Eine geriebene Zitronenschale, Trockenhefe, 500 g Mehl und Gewürze miteinander vermischen. 100 g Margarine schmelzen und 250 ml Milch dazugeben, beides lauwarm erwärmen und zur Mehl-Hefe-Mischung geben. Alles mit 85 g Zucker, 1 gestrichenen Teelöffel Salz und 1 Ei mit einem elektronischen Knethaken zu Teig verrühren. 50 g Rosinen, 25 g Zitronat und 25 g Orangeat unterheben. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und an einen warmen Ort ziehen lassen.

Den Hefeteig auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Kugel formen. Nochmals 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig in 12 Portionen aufteilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen, leicht eindrücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Backblech mit einem Plastikbeutel luftdicht umschließen und die Teigkugeln nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 C vorheizen. Umluftofen auf 180°C vorheizen. 80 g Puderzucker, 50 g Mehl und 3 Esslöffel Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Hot Cross Buns mit einem Messerrücken kreuzweise einritzen. Die Zucker-Mehl-Wasser-Masse in einen Spritzbeutel füllen. Am besten eignet sich eine lange Lochtülle. Mit dieser lässt sich die weiße, dickflüssige Paste sehr gut in das dekorative Kreuzmuster der Osterbrötchen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen werden die 12 Red Cross Buns 15 bis 20 Minuten goldbraun gebacken.

3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Wasser unter ständigem Rühren auflösen. Die heißen Hefewecken mit der Zuckerlösung bepinseln und vorzugsweise heiß servieren.