Lauwarmes Wasser und Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe unterrühren und kurz ziehen lassen. Währenddessen Zucker, Mehl und Gewürze in einer Rührschüssel vermischen, Hefewasser und Eier zufügen und jetzt alle in der Rührschüssel befindlichen Zutaten miteinander vermischen. Zuletzt wird die weiche Butter hinzugegeben. Hefeteig ca. 8 bis 10 Minuten mit einer Küchenmaschine oder einem Knethacken verrühren bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig noch zu weich sein, einfach noch 2 Esslöffel Mehl hinzufügen.

Den Hefeteig mit Alufolie oder einem Küchenteig bedecken und an einem wohl temperierten Ort zwei Stunden gehen lassen.

Kurz vor Ende der Gehzeit die Füllung vorbereiten. Alle Zutaten außer der Butter gut vermengen. Eine tiefe Backform oder Springform einfetten.

Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen und mit der flüssigen Butter bestreichen und einen 1 cm breiten Rand freilassen. Die Füllung gleichmäßig auf dem mit Butter bestrichenen Teig verteilen.

Den Hefeteig seitlich, solange aufrollen, bis eine Rolle entsteht und diese mit einem Messer in 12 gleichgroße Stücke beziehungsweise geformte Schnecken aufteilen. Die Schnecken auf Backblech verteilen, dabei jedoch auf Abstand achten, da Hefeteig bekanntlich sehr gut aufgeht.

Zimtschecken mit Alufolie oder Küchentuch bedecken und an einem gut temperierten Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 175 Grad Ober- beziehungsweise Unterhitze vorheizen und Cinnamon Rolls 20 bis 25 Minuten backen. Zwischendurch immer mal prüfen, wie weit die Teigmischung ist, denn manchmal braucht dieser weniger oder mehr Zeit.

Frischkäse mit Puderzucker, etwas Milch und Zucker glattrühren und auf den Cinnamon Rolls verteilen. Je nach Geschmack lauwarm oder abgekühlt genießen.