Baked Beans Rezept
Moderne Baked Beans sind anspruchsvoller in der Zubereitung und schmecken fantastisch. Die Vorbereitung dauert lediglich zehn Minuten, während die Grillzeit 120 Minuten beträgt. Das ist schon eine ganz schöne Hausnummer! Dennoch sollte kein Amerikafan darauf verzichten, dieses Kultgericht einmal selbst zuzubereiten und zu genießen. Das nachstehende Rezept ist für vier bis fünf Personen geeignet.
Zutaten
- 500 g getrocknete weiße Bohnen
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 50 g Rohrzuckermelasse alternativ Zuckerrübensirup
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL scharfen Senf
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Speckschwarte am Stück
- 400 g geräucherter Speck
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die weißen Bohnen einen Tag vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Bohnen sind nicht mehr so hart und daher besser genießbar.
- Wasser abgießen und Bohnen mit frischem Wasser vollständig bedecken. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Grill auf 150 Grad indirekter Hitze vorheizen. Dosentomaten mit braunem Zucker, Senf und Sirup vermischen. Zwiebeln und Nelken in die Zwiebel spicken. Räucherspeck fein würfeln.
- Einen feuerfesten Topf mit der Schweineschwarte auslegen und Bohnen samt der durch das Wasser entstandenen Brühe in den Topf geben. Sirupmischung unterheben, gespickte Zwiebel und Würfelspeck hinzugeben. Den Topf mit dem Deckel verschließen und 45 Minuten bei 150 Grad indirekter Hitze auf dem Grill köcheln lassen.
- Deckel vom Topf nehmen und Baked Beans mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sollte die Sirupmasse etwas zu dick geworden sein, einfach etwas Wasser hinzufügen. Rest Rohrzucker hinzugeben, untermengen und Baked Beans nochmals 30 bis 45 Minuten auf dem Grill ohne Deckel köcheln.
- Jetzt sind die gebackenen Bohnen verzehrfertig. Vor dem Servieren nicht vergessen, die gespickte Zwiebel und die Speckschwarte zu entfernen, denn die sind nur für das herzhafte Aroma zuständig.